kalerkantho


রেসিপি

ঘরের মিষ্টি

ফিরনি-পায়েস ছাড়া অন্য মিষ্টি বাড়িতেই তৈরি করে চমকে দিতে পারেন পরিবারের সদস্যদের। রেসিপি দিয়েছেন শাহরিয়া আতিক সুমী

২২ অক্টোবর, ২০১৮ ০০:০০



ঘরের

মিষ্টি

কাজু কাটলি

উপকরণ

কাজুবাদাম আধা কাপ, ছানা আধা কাপ

চিনি ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কাজুবাদাম ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে নিন।

২. চুলায় সব উপকরণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

৩. বরফি/সন্দেশের মতো কেটে পরিবেশন করুন।

 

ছানার জিলাপি

উপকরণ

ছানা আধা কেজি, চিনি ১ কেজি, সয়াবিন তেল ১ কাপ (ভাজার জন্য), এলাচি গুঁড়া আধা চা চামচ, দারচিনি ২টি, চিনি গুঁড়া আধা কাপ, ঘি ১ চা চামচ, গোলাপজল আধা চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         ছানা, ঘি, চিনি গুঁড়া হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন, যেন কোনো দলা না থাকে। ছানা থেকে আটটি লেচি লম্বা ফিতার মতো করে জিলাপির মতো করে নিন।

২.         চিনি, এলাচি গুঁড়া, দারচিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে নামানোর আগে গোলাপজল দিন।

৩.        কড়াইয়ে তেল গরম করে জিলাপিগুলো হালকা আঁচে ভাজুন, যেন বেশি লাল না হয়। এরপর সিরায় দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

 

চকোলেট রসমালাই

 

উপকরণ

রসগোল্লা ৮-১০টি, চিনি আধা কাপ, দুধ ১ কেজি, সর আধা কাপ, চকোলেট পাউডার ২ টেবিল চামচ, চকোলেট সস পরিমাণ মতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে চিনি ও সর দিয়ে আবার একটু জ্বালিয়ে রাখুন এবং চকোলেট পাউডার দিন।।

২.         রসগোল্লাগুলো দুধের মধ্যে দিয়ে ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন।

৩.        ইচ্ছা করলে ছানার সঙ্গে চকোলেট পাউডার দিয়ে রসগোল্লা তৈরি করে নিন।

 

ছানার পোলাও

 

উপকরণ

ছানা আধা কেজি, চিনি ১ কেজি, সয়াবিন তেল ১ কাপ (ভাজার জন্য)

এলাচি গুঁড়া আধা চা চামচ, দারচিনি ২টি, চিনি গুঁড়া আধা কাপ, ঘি ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         ছানা, ঘি, চিনি গুঁড়া হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। যেন কোনো দলা না থাকে।

২.         চিনি, এলাচি গুঁড়া, দারচিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।

৩.        কড়াইয়ে তেল গরম করে একটি ঝাঁজরে/ চালনিতে ছানা দিয়ে হাত দিয়ে ঝুড়া ঝুড়া করে দিন এবং একজন দেবেন ও একজন নাড়বেন।

৪.         ভাজা হয়ে গেলে সিরার মধ্যে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

 

বি: দ্র: ইচ্ছা করলে রং মেশানো যায়।

 

রসগোল্লা

উপকরণ

ছানা ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, এলাচি গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলাপজল আধা চামচ

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         চিনি ও পানি চুলায় জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে সিরার ওপর থেকে ময়লা তুলে ফেলুন। মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন।

২.         ছানা, চিনি গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, এলাচি গুঁড়া, ময়দা একসঙ্গে ভালো করে মেখে ছানা থেকে সব রসগোল্লা করে রাখুন।

৩.        এবার সব রসগোল্লা সিরার মধ্যে দিন। আঁচ বাড়িয়ে দিন, যখন ভেসে উঠবে, তখন কড়াইয়ের দুই সাইড ধরে নাড়ুন এবং ১ কাপ মতো পানি দিন।

৪.         এভাবে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

 

লেয়ার সন্দেশ

 

 

উপকরণ

ছানা ২ কাপ, চিনি গুঁড়া ১ কাপ, এলাচি গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, ফুড কালার সামান্য পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ছানা, ঘি, চিনি গুঁড়া হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। যেন কোনো দলা না থাকে।

২. ছানাগুলোকে দুই ভাগে ভাগ করে এক ভাগে রং মিশিয়ে নিন।

৩. ছানার দুই কালার একসঙ্গে করে সন্দেশের মতো কেটে নিন।

 

 

প্রাণহরা

 

উপকরণ

ছানা ১ কাপ, চিনি গুঁড়া আধা কাপ, দুধের সর ১ কাপ, গোলাপজল আধা চা চামচ, মাওয়া ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ছানা, চিনি গুঁড়া, দুধের সর হালকা আঁচে চুলায় দিয়ে একটু নেড়ে পানি বেরিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

২. এরপর ওই মিশ্রণে গোলাপজল ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে গোল গোল করে মাওয়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 



মন্তব্য