kalerkantho


রেসিপি

ফলেই খাট্টা ফলেই মিঠা

গরমে শরীরের জন্য টক বেশ উপকারী। মৌসুমি ফলের খাট্টা-মিঠা স্বাদ নিতে পারেন ফাহা হোসাইন-এর রেসিপি দিয়ে

৩ সেপ্টেম্বর, ২০১৮ ০০:০০



ফলেই খাট্টা

ফলেই মিঠা

মিন্ট ক্যারামেল অরেঞ্জ

 

উপকরণ

দেশি কমলা ৪টি, চিনি ৪ টেবিল চামচ, মাখন আধা চা চামচ, পুদিনা ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         দেশি কমলা খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে নিন।

২.         ননস্টিক প্যানে চিনি নিয়ে সেটা ক্যারামেল করে তাতে কমলার স্লাইসগুলো দিয়ে ক্যারামেল উলটেপালটে দুই পাশে পুড়িয়ে নিতে হবে।

৩.        নামানোর আগে মিন্ট কুচি দিয়ে দিন। হয়ে এলে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের টক-মিষ্টি মিন্ট ক্যারামেল অরেঞ্জ।


তেঁতুল-কমলার ঘোল

 

উপকরণ

তেঁতুলের ক্বাথ ৩ টেবিল চামচ, দেশি কমলা ৪টি, বিটলবণ ১ চা চামচের ৩ ভাগের ১ ভাগ, চিনি ৬ টেবিল চামচ, বরফ ১ কাপ, পানি আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         কমলা খোসা ছাড়িয়ে বিচি ফেলে স্লাইস করে নিন।

২.         ব্লেন্ডারে তেঁতুলের ক্বাথ, দেশি কমলার স্লাইস, বিটলবণ, চিনি, বরফ ও পানি নিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

৩.        ব্লেন্ড হলে পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।

 


কমলার ঝাল টক চাটনি

উপকরণ

দেশি কমলা  ৪টি, শুকনা মরিচ ২টি, বিটলবণ ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, চিনি ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পুদিনা মিহি কুচি আধা চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         শুকনা মরিচ টেলে হালকা গুঁড়া করে নিন।

২.         দেশি কমলার খোসা ছাড়িয়ে ৩টি স্লাইস করে নিন।

৩.        এবার কমলার স্লাইসগুলো টেলে নেওয়া শুকনা মরিচ, বিটলবণ, চিনি ও পুদিনা কুচি দিয়ে খুব ভালো করে উলটেপালটে মাখিয়ে নিয়ে উপভোগ করুন দারুণ স্বাদের কমলার টক-ঝাল চাটনি।

বি.দ্র. রেসিপিগুলোতে দেশি কমলা ব্যবহার করা হয়েছে এর টক স্বাদের জন্য।


জাম্বুরার স্মুদি

 

উপকরণ

জাম্বুরা  ১টি, আখের গুড় ৬ টেবিল চামচ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, পুদিনা ১ চা চামচ, বরফ আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে জাম্বুরা খোসা ছাড়িয়ে, ভেতরের রসালো কোষগুলো ছাড়িয়ে নিন, যেন কোনো চামড়া বা বিচি না থাকে।

২.         ব্লেন্ডারে জাম্বুরার ছাড়িয়ে নেওয়া কোষগুলো, আখের গুড়, লেবুর রস, পুদিনা ও বরফের টুকরোগুলো দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে।

৩.        একটা মসলিনের ছাঁকনিতে ছেঁকে রস নিংড়ে নিন, এরপর পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।


ক্যারামেল অরেঞ্জ স্ল্যাশ

 

উপকরণ

দেশি কমলা  ৪টি, চিনি ৬ টেবিল চামচ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, বরফ আধা কাপ, পানি আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         কমলাগুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ছিলে স্লাইস করে নিন। একটা ননস্টিক প্যানে চিনি ক্যারামেল করে তাতে কমলার স্লাইসগুলো দিয়ে উলটেপালটে ক্যারামেল করে নিন।

২.         এবার ব্লেন্ডারে ক্যারামেল করা কমলা, লেবুর রস, বরফ ও পানি একসঙ্গে দিয়ে ভালো ব্লেন্ড করে পছন্দের গ্লাসে পরিবেশন করুন।



মন্তব্য