kalerkantho


রেসিপি

ঘরে বানানো নাশতা

বিকেলের নাশতার রেসিপি দিয়েছেন তাসনীয়া রহমান সৃষ্টি

৩০ অক্টোবর, ২০১৭ ০০:০০



ঘরে বানানো নাশতা

লিভার বার্গার

উপকরণ

লিভার ফ্রাই :  ফার্মের মুরগির কলিজা ১২ টুকরা, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, অরেঞ্জ ব্রেডক্রাম আধা কাপ, তেল আধা কাপ,  লবণ ১ চা চামচ।

বার্গার তৈরি : পেঁয়াজ রিং করে কাটা ১টি, সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি সিকি কাপ, মাশরুম স্লাইস আধা কাপ, সুইট চিলি সস ৩ টেবিল চামচ, স্লাইস চিজ ৬টি, মেয়নিজ ২ টেবিল চামচ, লেটুস পাতা ২টি, জেলাপেনো সিকি কাপ, টুথপিক ৮টি, কালো জলপাই ৮টি, বার্গার বান ৫টি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা ২ কাপ, লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   তেল, ব্রেডক্রাম, ডিম ও ময়দা বাদে লিভার ফ্রাইয়ের সব উপকরণ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

২.   এবার ১টি করে মুরগির কলিজা নিয়ে ময়দায় গড়িয়ে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে জড়িয়ে ডুবোতেলে ভেজে রাখুন।

৩. আরেকটি পাত্রে কলিজা ভাজার অল্প তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ হালকা নেড়ে সুইট চিলি সস মিশিয়ে নিন।

৪. মাশরুম ভেজে ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।

৫. এবার বার্গারে মেয়নিজ লাগিয়ে তাতে মাশরুম, জেলাপেনো লেটুস পাতা, চিজ ও ভাজা লিভার দিয়ে টুথপিক গেঁথে ওপরে অলিভ সাজিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

প্রন ললিপপ

উপকরণ

চিংড়ি মাছের কিমা ২ কাপ, ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ময়দা সিকি কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা কুচি ১ চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জেলাপেনো বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ২ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, পাউরুটি ছোট কিউব করে কাটা ৪ কাপ, তেল ১ কাপ, শাসলিক কাঠি ১০টি, ফয়েল পেপার ২ পিস, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. চিংড়ি মাছের কিমার সঙ্গে আদা, রসুন, জেলাপেনো, সরিষা বাটা, সস,  পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও লবণ দিয়ে মেখে নিন।

২. এবার মাখানো মিশ্রণ দিয়ে লম্বা লম্বা ললিপপের মতো বানিয়ে রাখুন।

২. পাউরুটির টুকরা এর মধ্যে জড়িয়ে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

৩. ফ্রিজ থেকে বের করে ফ্রাইপ্যানের  ডুবোতেলে বাদামি করে ভাজুন।

৪. এবার কাঠিতে গেঁথে পছন্দমতো সসের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।   

গ্রিল স্যান্ডউইচ

উপকরণ

পাউরুটি ৫ পিস, গরুর মাংস (লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও আদা বাটা দিয়ে সিদ্ধ করা) ১ কাপ, লেটুস পাতা ২টি, গাজর কুচি সিকি কাপ, বাঁধাকপি কুচি সিকি কাপ, মেয়নিজ ৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, চিনি সিকি চা চামচ, বাটার ৩ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   গ্রিলার প্যানে বাটার দিয়ে পাউরুটি গ্রিল করে নিন।

২.   একটি পাত্রে সিদ্ধ করা গরুর মাংসের সঙ্গে গাজর, বাঁধাকপি, মেয়নিজ, গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন।

৩.   এবার পাউরুটিতে লেটুস পাতা দিন। তার ওপর আরেকটি পাউরুটি বসিয়ে এর ওপর গরুর মাংসের মিশ্রণ দিন।

৪.   আরেক পিস পাউরুটি দিয়ে ঢেকে টুথপিক দিয়ে গেঁথে স্যান্ডউইচ তৈরি করে নিন।

৫.   পছন্দমতো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ফ্লাওয়ার টোস্ট

উপকরণ

পাউরুটি ৮ পিস, মুরগির কিমা (বাটা) ১ কাপ, মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ ৮ পিস (খোসা, লেজ, মাথা পরিষ্কার করা), ওয়াসাভি পেস্ট ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কিমা ৩ টেবিল চামচ, সুইট কর্ন কিমা ৩ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ডিম ১টি, ভাজা তিল ২ টেবিল চামচ, মেয়নিজ ৩ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ, লেটুস পাতা ২টি, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   পাত্রে সব বাটা ও গুঁড়া মসলার সঙ্গে মাংসের কিমা ও চিংড়ি মাছ মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিন।

২.   পাউরুটি ফ্লাওয়ার শেপে কেটে তাতে ডিমের গোলা ব্রাশ করে মুরগির কিমা দিন।

৩.   এবার কিমার ওপরে চিংড়ি মাছ ১টি করে গেঁথে ওপরে ভাজা তিল ছড়িয়ে নিন।

৪.   ফ্রাইপ্যানের ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে রাখুন।

৫.   মেয়নিজের সঙ্গে ওয়াসাভি পেস্ট মিশিয়ে ও লেটুস পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন কর্ন চিজ বল

উপকরণ

মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, সুইট কর্ন ১ কাপ, মজরেলো চিজ ১টি, কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, ডিম ১টি, টেম্পুরা পাউডার আধা কাপ, চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, লেটুসপাতা ২টা, পুদিনাপাতা আধা কাপ, লবণ সিকি চা চামচ, চিনি সিকি চা চামচ ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মজেরেলো চিজ কিউব করে কেটে নিন।

২. মাংসের মধ্যে চিজ ছাড়া বাকি সব উপকরণ মেখে বল বানিয়ে ভেতরে ১টি করে চিজ কিউব ভরে রাখুন।

৩. এবার টেম্পুরা পাউডারে গড়িয়ে নিন।

৪. ফ্রাইপ্যানের গরম ডুবো তেলে বাদামি করে ভাজুন। লেটুসপাতা ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে পছন্দমতো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মাশরুম ক্রেপস

উপকরণ

ক্রেপস তৈরি : নারিকেলের দুধ ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, ডিম ১টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পানি সিকি কাপ, লবণ আধা চা চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ।

মাশরুম ফিলার তৈরি : বাটন মাশরুম ছোট ছোট কিউব করে কাটা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি সিকি কাপ, চিলি ফ্লেক্স ২ চা চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লেটুসপাতা ২টি, পুদিনাপাতা আধা কাপ, লবণ সিকি চা চামচ, চিনি সিকি চা চামচ,লবণ আধা চা চামচ ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ক্রেপস তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে বিট করে নিন। খেয়াল রাখুন বেটার যাতে খুব বেশি পাতলা আবার ঘন না হয়।

২.   এবার ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে আদা, মাশরুম ও ফিলার তৈরি করার বাকি উপকরণ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।

৩.   ননস্টিক পাত্রে তেল ব্রাশ করে পরিমাণমতো বেটার দিয়ে পাত্রটির চারপাশে বেটার ছড়িয়ে পাতলা রুটির মতো ক্রেপস তৈরি করে রাখুন।

৪.   ময়দা ও পানি মিশিয়ে ময়দার লেই বানিয়ে নিন।

৫.   ক্রেপসগুলোর মধ্যে মাশরুমের ফিলার দিয়ে চারপাশে ময়দার লেই দিয়ে পকেটের মতো ভাঁজ করে রাখুন।

৬.   ফ্রাইপ্যানের গরম তেলে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য