kalerkantho


পুনশ্চ পুডিং

নানা স্বাদের পুডিংয়ের রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা

৬ মার্চ, ২০১৭ ০০:০০



পুনশ্চ পুডিং

ফ্রুটস

উপকরণ

ডিম ৪টি, ময়দা আধা কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কমলার রস ১ কাপ, বাদাম কুচি আধা কাপ, চেরি ১০টি, কমলা ১টি, চিনি আধা কাপ, লবণ ১ চিমটি, কোকো পাউডার ২ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   কমলার রস আর গুঁড়া দুধ একত্রে মিশিয়ে নিন।

২.   এখন তাতে সব বাদাম কুচি, আস্ত কমলার কুচি, চেরি কুচি দিয়ে ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে মেরিনেট করে রেখে দিন।

৩.   মেরিনেট করা মিশ্রণের মধ্যে ডিম দিয়ে বিট করে নিন।

৪.   এর মধ্যে বাকি সব উপকরণ—ময়দা, কোকো পাউডার,  ভ্যানিলা, চিনি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ আবার বিট করুন।

৫.   বেকিং মোল্ডে মাখন গ্রিস করে তার মধ্যে এই মিশ্রণ দিয়ে ওভেনে ১৬০ ডিগ্রিতে ৩০ মিনিট বেক করুন। চাইলে পানির পাত্রের ওপর বেকিং মোল্ডটি বসিয়েও স্টিম করা যেতে পারে।

৬.   ঠাণ্ডা হলে হুইপ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

চকোলেট

উপকরণ

চকোলেট দুধ ২৫০ মিলি, নিউট্রেলা আধা কাপ, ডিম ৪টি, ভ্যানিলা ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   সব উপকরণ একত্রে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

২.   এখন বেকিং মোল্ডে ঘি বা মাখন গ্রিস করুন।

৩.   চুলায় পানির পাত্রের ওপরে স্টিমার বসিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

৪.   ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

 

কোকোনাট

উপকরণ

কোকোনাট মিল্ক ১টি (টিনের ক্যান), চিনি আধা কাপ, ডিম ৬টি, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ব্লেন্ডারে ডিমগুলো দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

২.   এবার বাকি সব উপকরণ এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

৩.   এখন পুডিং মোল্ডে মাখন বা ঘি দিয়ে গ্রিস করে নিন।

৪.   এর মধ্যে তরল মিশ্রণ ঢেলে দিন।

৫.   গরম পানির পাত্রের ওপর দিয়ে বা স্টিমারে দিয়ে ১ ঘণ্টা স্টিম করুন।

৬.   ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

মোচা

উপকরণ

ডাবল ক্রিম ২ কাপ, ডিম ৬টি, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, হোয়াইট কফি ২ চা চামচ, মোচা ফ্লেভার ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে নিয়ে ব্লেন্ড করুন।

২.   এখন বেকিং মোল্ডে ঘি বা মাখন গ্রিস করুন।

৩.   চুলায় পানির পাত্রের ওপর স্টিমার বসিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

৪.   ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।

 

ক্রিম ক্যারামেল

উপকরণ

ঘন দুধ ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, ডিম ৬টি, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৪ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ব্লেন্ডারে ডিম নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

২. বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

৩. এখন পুডিং মোল্ডে চিনি আর ঘি দিয়ে ভালো করে কেরামেল বানিয়ে রাখুন।

৪. এরপর কেরামেলের ওপর তরল মিশ্রণ ঢেলে দিন।

৫. মোল্ডটা স্টিমারে দিয়ে ১ ঘণ্টা স্টিম করুন।

৬. হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

সয়ামিল্ক

উপকরণ

সয়ামিল্ক ৫০০ মিলি, ডিম ৬টি, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ৫০০ মিলি সয়ামিল্ক ভালো করে জ্বাল দিয়ে তা ঘন করে নিতে হবে প্রায় ১ কাপের মতো।

২.   এখন তাতে কনডেন্সড মিল্ক ও গুঁড়া দুধ দিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে ডিম ফেটিয়ে দিয়ে দিন।

৩.   আরেকটি পাত্র, যেটাতে স্টিম করবেন তাতে মাখন গ্রিস করে নিন।

৪.   পাত্রে এই মিশ্রণগুলো দিয়ে দিন।

৫.   স্টিমে ১ ঘণ্টা স্টিম করুন।

৬.   ঠাণ্ডা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য