kalerkantho

শনিবার । ৩ ডিসেম্বর ২০১৬। ১৯ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ২ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।


আপ্যায়নে লাড্ডু

পূজায় অষ্টমী থেকে দশমী জুড়ে লাড্ডু খাবেন। কিনবেন কেন? ঘরে বানিয়ে নিন নানা রকম লাড্ডু। রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা

৩ অক্টোবর, ২০১৬ ০০:০০



আপ্যায়নে লাড্ডু

বেসন

উপকরণ

বেসন ৫০০ গ্রাম, পানি ৫০০ মি.লি, ঘি ৭৫০ মি.লি, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, খাবার রং আধা চা চামচ, চিনি ২৫০ গ্রাম, পানি ২৫০ গ্রাম।

 

সিরা তৈরি : চিনি ও পানি একত্রে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   বেসন, পানি, খাবার রং, এলাচ গুঁড়া দিয়ে বেটার (গোলা) বানিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

২.   কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে লাড্ডু বানানোর বিশেষ চামচে এই বেটার দিয়ে মুচমুচে করে ভেজে নিন।

৩.   এবার বানানো সিরায় ভেজে রাখা উপকরণ দিয়ে ২ মিনিট অপেক্ষা করুন।

৪.   উঠিয়ে বড় বড় লাড্ডুর আকারে বানিয়ে পরিবেশন করুন।

 

রাকা

উপকরণ

সুজি ১ কাপ, পানি আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, নারিকেল বাটা ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, নারিকেল গুঁড়া আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   পানি ও চিনি একত্রে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা বানিয়ে রাখুন।

২.   ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে ভাজুন।

৩.   লালচে হলে এর মধ্যে সিরা ঢেলে দিন।

৪.   ঘন হলে তাতে নারিকেল বাটা দিন।

৫.   আবারও ঘন হয়ে এলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।

৬.   গোল লাড্ডুর আকারে গড়ে নারিকেল গুঁড়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

পারসিয়ান

উপকরণ

কাঠবাদামের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম, ঘি ২৫০ গ্রাম, কাজু বাদামের গুঁড়া ২৫০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, চিনি গুঁড়া আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।

২.   বাদামের গুঁড়া হালকা আঁচে ভাজুন।

৩.   এবার চিনি বাদে বাকি সব উপকরণ এর মধ্যে দিয়ে দিন।

৪.  নাড়তে থাকুন। পাক হলে নামিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে  চিনিতে গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

মিহি দানা

উপকরণ

বেসন ২৫০ গ্রাম, পানি ২৫০ গ্রাম, সুজি ১০ গ্রাম, খাবার রং আধা চা চামচ, তেল ১ কাপ।

সিরা তৈরি :  চিনি ১ কাপ, পানি আধা কাপ একত্রে জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে বেটার বানিয়ে রাখুন।

২.   কড়াইয়ে তেল গরম করে মিহি দানার লাড্ডু ভাজার বিশেষ চামচ দিয়ে বেটার গরম তেলে ভাজুন।

৩.   ভাজা হয়ে গেলে তুলে সিরায় দিয়ে ১০ মিনিট রেখে উঠিয়ে নিন।

৪.   এবার হাত দিয়ে আধা ভাঙা করে গোল গোল লাড্ডু বানিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

বুন্দি

উপকরণ

বেসন ৩০০ গ্রাম, সুজি ৫০ গ্রাম, পানি ২৫০ মি.লি, হলুদ খাবার রং সিকি চা চামচ, তেল ১ কাপ।

সিরা তৈরি : পানি ২৫০ মি.লি, চিনি ২ কাপ। একত্রে চুলায় জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   তেল বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে বেটার (গোলা) বানিয়ে রাখুন।

২.   কড়াইয়ে তেল গরম করে ঝাঝরি চামচ দিয়ে গোলা ছেড়ে ভাজুন।

৩.   ভাজা বুন্দি উঠিয়ে সিরায় ভিজিয়ে রাখুন।

৪.   ১০ মিনিট পরে উঠিয়ে লাড্ডু বানিয়ে পরিবেশন করুন।

 

মাওয়া

উপকরণ

মাওয়া ২ কাপ, সিদ্ধ গাজর ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ঘি গরম করে সিদ্ধ গাজর দিয়ে ভাজুন।

২.   এর মধ্যে মাওয়া দিয়ে আরো ২ মিনিট ভেজে চিনি দিন।

৩.   এলাচি গুঁড়া দিন।

৪.   মাখা মাখা হয়ে পাক ধরে এলে নামিয়ে লাড্ডু আকারে গড়ে পরিবেশন করুন।

 

নারিকেল

উপকরণ

নারিকেল কোরা ২ কাপ, চিনি আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ঘি বাদে বাকি সব উপকরণ কড়াইতে দিয়ে চুলায় বসান।

২.   চিনি গলে শুকিয়ে আঠালো ও মাখা মাখা হলে ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩.   পাক হলে নামিয়ে গোল গোল লাড্ডু বানিয়ে সংরক্ষণ করুন।


মন্তব্য