kalerkantho


ঝটপট নাশতা

সহজেই ঘরে বানাতে পারেন এ ধরনের নাশতার রেসিপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম ফ্যান্সি। ছবি : তারেক আজিজ নিশক

১৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৬ ০০:০০



ঝটপট নাশতা

মমো

উপকরণ

ধাপ : ১

চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ।

কাই তৈরি : ওপরের সব উপকরণ দিয়ে কাই করে নিন।

ধাপ : ২

পাঁচ মিশালি সবজি কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৫টা, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা গুঁড়া আধা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ।

পুর তৈরি : তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ, মরিচ দিয়ে দিন। একটু নরম হলে সবজি কুচি ঢেলে দিন। সবজি সিদ্ধ হলে সব উপকরণ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   তৈরি করে রাখা কাই ঠাণ্ডা করে ভালো মতো মথে গোল করে মাঝারি আকারের রুটি বেলে নিন।

২.   রুটির মাঝখানে তৈরি সবজি পুর দিয়ে মমো আকারে গড়ে নিন।

৩.   বানানো মমো স্টিমারে ৪ মিনিট ভাপ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

বিন্নি রোল

উপকরণ

বিন্নি চাল ১ কাপ, সবজি কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৬ ঘণ্টা।

২. সব উপকরণ মাখিয়ে সামান্য পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নিন।

৩. এরপর ফয়েল পেপারে রোল করে স্টিমারে ভাপ দিন ১০ মিনিট।

৪. নামিয়ে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

ফলিদা

উপকরণ

কলা, আপেল, পেয়ারা, আঙ্গুর সব ছোট টুকরা মিলিয়ে ২ কাপ, পোলাওয়ের চালের গুঁড়া আধা কাপ, ঘন দুধ ২ কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ, নারিকেল কোরা আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   পোলাওয়ের চাল আধা কাপ ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে গুঁড়া করে নিন।

২.   সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

ভেজিটেবল ক্রেপ

উপকরণ

চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা ৫ টেবিল চামচ, সবজি কুচি ১ কাপ, লবণ আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ডিম ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা, পানি দেড় কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

২.   ফ্রাইপ্যান গরম করে সামান্য তেল দিয়ে মুছে ডালের চামচ দিয়ে গোলা ফ্রাইপ্যানে দিন।

৩.   কয়েক মিনিট পর পাটিসাপটার মতো বানিয়ে চার ভাঁজ করে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

নুনাস

উপকরণ

চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, জিরা বাটা আধা চামচ।

কাই তৈরি : সব একসঙ্গে মিশিয়ে কাই তৈরি করুন।

 

উপকরণ

কয়েক রকম সবজি কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৪টি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ।

পুর তৈরি : তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ, মরিচ দিন। একটু নরম হলে সবজি ঢেলে দিন। সবজি সিদ্ধ হলে ওপরের সব উপকরণ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   কাই দিয়ে ছোট ছোট রুটি বেলে নিন।

২.   একটি রুটির মধ্যে সবজি দিয়ে আরেকটি রুটি দিয়ে ঢেকে চার পাশ বন্ধ করুন।

৩.   স্টিমারে ৪ মিনিট ভাপ দিয়ে নামিয়ে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।


মন্তব্য