kalerkantho

মঙ্গলবার । ৬ ডিসেম্বর ২০১৬। ২২ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ৫ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।


রেসিপি

স্বাদ বদল

টানা মাংস-পোলাও খেয়ে অরুচি ধরেছে। তাহলে স্বাদ বদল করতে পারেন নিচের রেসিপিগুলো দিয়ে। রেসিপি দিয়েছেন শাহারীয়া আতিক সুমী

১৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৬ ০০:০০



স্বাদ বদল

বাটা মাছ-ঝিঙা

উপকরণ

বাটা মাছ আধা কেজি, ঝিঙা আধা কেজি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ঝিঙা লম্বা করে কেটে নিন।

মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

২.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিন।

৩.   সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে মাছ ও ঝিঙা দিয়ে নেড়ে পানি দিন।

৪.   পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

 

সুক্তো

উপকরণ

আলু আধা কাপ, পেঁপে আধা কাপ, কাঁচা কলা আধা কাপ,

বেগুন আধা কাপ, মিষ্টি কুমড়া আধা কাপ, ডালের বড়ি ৭টি, করলা ১টি, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ দেড় চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টি, কাসুন্দি ২ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   সব সবজি সিদ্ধ করে নিন।

২.   ডালের বড়ি ভেজে গুঁড়া করুন।

৩.   করলা গোল গোল করে কেটে ভেজে রাখুন।

৪.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে পাঁচফোড়ন, বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে  সিদ্ধ করা সবজি দিন।

৫.   একটু পর ঘি, কাঁচা মরিচ, লবণ, কাসুন্দি ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

৬.   পানি শুকিয়ে এলে ভাজা বড়ি ও ভাজা করলা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।

 

চুুয়া ডাল

উপকরণ

অড়হর ডাল ১ কাপ, নারিকেল কোরা ৪ টেবিল চামচ, আদা কুচি ২ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, গোটা সরিষা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ডাল, লবণ, হলুদের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে আদা কুচি ও গোটা সরিষা ফোড়ন দিন।

৩.   এরপর সিদ্ধ করা ডাল দিন। ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ, নারিকেল কোরা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

৪.   নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।

 

মিষ্টি কুমড়া ভর্তা

উপকরণ

মিষ্টি কুমড়া আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মিষ্টি কুমড়া অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২.   ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভর্তা করুন।

৩.   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

ইলিশ পাতুরি

উপকরণ

ইলিশ মাছ ৩ টুকরা, সরিষা বাটা ২ চা চামচ, লবণ ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, টক দই সিকি চা চামচ, কলাপাতা ১টি, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কলাপাতায় মুড়িয়ে ভাপ দিন।

২.   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

 

কলমিশাক ভুনা

উপকরণ

কলমিশাক আধা কেজি, চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৪টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   শাক ভাপ দিয়ে নিন।

২.   চিংড়ি মাছ তেলে লাল করে ভেজে রাখুন।

৩.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি একটু লাল করে ভেজে শাক, চিংড়ি, কাঁচা মরিচ, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।


মন্তব্য