kalerkantho

মঙ্গলবার । ৬ ডিসেম্বর ২০১৬। ২২ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ৫ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।

ঈদের সকাল

ঈদের সকালের মজাদার আর ভিন্ন স্বাদের নাশতার রেসিপি দিয়েছেন শাহারীয়া আতিক সুমী

৫ সেপ্টেম্বর, ২০১৬ ০০:০০



ঈদের সকাল

মাটন মাল্টা

উপকরণ

খাসির মাংস ১ কেজি, মালটা ৩টি, লবণ ২ চা চামচ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবন স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মালটার রস বাদে ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।

২.   কড়াইয়ে তেল গরম করে মাংস কষিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।

৩.   নামানোর আগে মালটার রস দিয়ে নামিয়ে নিন।

 

 

 

পাতি লেবুর পায়েস

উপকরণ

পোলাও চাল ১ কাপ, তরল দুধ ৩ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ২ চা চামচ, লেবুর খোসা গ্রেট করা ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   চাল শুকনা কড়াইয়ে ভেজে দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২.   চাল সিদ্ধ হলে চিনি ও লেবুর খোসা কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।

৩.   পায়েস ঠাণ্ডা করে লেবুর রস দিন।

৪.   গরম দুধে লেবুর রস দেবেন না, দুধ ফেটে যাবে।

 

 

 

মিট লোফ                       

উপকরণ

খাসির মাংস ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম ৪টি, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মাংস ছোট ছোট করে কেটে আদা বাটা, রসুন বাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২. একটি পাত্রে তেল দিয়ে ডিম ফেটে মাংস, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি টমেটো সস, চিলি সস দিয়ে অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন।

 

 

স্যান্ডউইচ

উপকরণ

গরুর মাংস কিউব করে কাটা ৫০০ গ্রাম, পাউরুটি ৪ পিচ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ডিম ১টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১ মাংস ছোট ছোট করে কেটে আদা বাটা, রসুন বাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২. কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাংস, পেঁয়াজ কুচি, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু ভেজে নিন, যেন লাল লাল হয়। পাউরুটি কোনা করে কেটে নিন।

৩. পাউরুটির ওপর মাংস দিয়ে তার ওপর ডিম ব্রাশ করে দিন। কনভেকশন ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১৫ মিনিট বেক করুন।

 

 

স্পাইসি বিফ

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ৪টি, লবণ ২ চা চামচ, পেঁয়াজ ফালি ১ কাপ, আদা কুচি ৪ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মাংস সামান্য লবণ দিয়ে  সিদ্ধ করে নিন।

২.   সিদ্ধ মাংস ডিমে চুবিয়ে ডুবোতেলে ভেজে তুলে নিন।

৩.   এরপর কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুন কুচি, আদা কুচি একটু লাল করে ভাজা মাংস, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো সস সয়াসস, ওয়েস্টার সস দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন।

 

 

কলিজা ভুনা

উপকরণ

কলিজা আধা কেজি, কাঁচা মরিচ ৪টি, লবণ ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৫ টেবিল চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ২টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ৪টি, পেয়াজ বেরেস্তা এক টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   কলিজা সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিন।

২.   কড়াইয়ে তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে কলিজা কষিয়ে নিন।

৩.  কষানো হলে পরিমান মতো পানি দিন।

৪.  মাখা মাখা ঝোল হলে পেয়াজ রেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন।


মন্তব্য