চাটগাঁইয়া বিয়ার খানা

&lt;p&gt;মটর-পোলাও&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-59.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;উপকরণ&lt;/p&gt; &lt;p&gt;পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, মটরশুঁটির বীজ আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি, দারচিনি ১টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৬-৭টি, কিশমিশ আধা চা চামচ, তরল দুধ ১ কাপ, কেওড়া জল আধা চা চামচ।&lt;/p&gt; &lt;p&gt; &lt;/p&gt; &lt;p&gt;যেভাবে তৈরি করবেন&lt;/p&gt; &lt;p&gt;১. প্রথমে পোলাওয়ের চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;২. প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি দিয়ে দিন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৩. এবার এতে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভিজিয়ে রাখা চাল পানি ঝরিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৪. এতে ১ কাপ পানি, মটর, কিশমিশ, লবণ, চিনি, কাঁচা মরিচ ফালি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে বলক আসতে দিন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৫. পোলাওয়ে বলক এলে এতে কেওড়া জল দিয়ে চুলার আঁচ অল্পতে রেখে দমে দিন ৩০ মিনিট। ব্যস, হয়ে গেল মটর-পোলাও।&lt;/p&gt; &lt;hr /&gt; &lt;p&gt;খাসির কোরমা&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-110.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;উপকরণ&lt;/p&gt; &lt;p&gt;খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, রসুন ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, তরল দুধ আধা কেজি, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, ঘি ৬ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।&lt;/p&gt; &lt;p&gt; &lt;/p&gt; &lt;p&gt;যেভাবে তৈরি করবেন&lt;/p&gt; &lt;p&gt;১. প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে খাসির মাংসগুলো দিয়ে কিছুটা লবণ দিয়ে খুব সময় নিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;২. মাংসের চারপাশ লালচে হয়ে এলে এবার তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, নারকেল বাটা, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, কাজুবাদাম বাটা, কাঁচা মরিচ এবং বাকিটা লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৩. এবার এতে তরল দুধ ও আরো আধা কেজি পানি দিয়ে বেশি আঁচে মাংস সিদ্ধ হতে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।&lt;/p&gt; &lt;hr /&gt; &lt;p&gt;মেজবানি ডাল&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-61.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;উপকরণ&lt;/p&gt; &lt;p&gt;গরুর বুকের হাড়-মাংস ১ কেজি, বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ২ কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়া ১ চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, জয়ত্রি গুঁড়া ১ চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, তেজপাতা ২-৩টি, এলাচ ৪-৫টি, দারচিনি (২ ইঞ্চি) ২টি, লবণ ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ গোটা ৮-১০টি।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-62.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;যেভাবে তৈরি করবেন&lt;/p&gt; &lt;p&gt;১. প্রথমে বুটের ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;২. এবার হাঁড়িতে সরিষার তেল দিয়ে একটু গরম হয়ে এলে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি দিয়ে হালকা নেড়ে গরুর বুকের হাড়-মাংস দিয়ে তার ওপর একে একে আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ অল্প রাখুন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৩. এবার ১০-১৫ মিনিট পর পর ঢাকনা খুলে নিচের মাংস ওপরে তুলে দেবেন। এভাবে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত করতে হবে এবং কোনো পানি দেওয়া যাবে না।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৪. এবার মাংস আধাসিদ্ধ অবস্থায় ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষাতে থাকুন। এতে পরিমাণমতো পানি দিন। ডাল ও মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে ঘণ্টাখানেক পর মোটা ফালি করে কাটা পেঁয়াজ ও গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো ১ ঘণ্টা কম আঁচে দমে রাখুন। মাংস, ডাল ও পেঁয়াজ মিশে তেল ওপরে উঠে এলেই হয়ে গেল মেজবানি ডাল।&lt;/p&gt; &lt;hr /&gt; &lt;p&gt;চিংড়ি দোপিয়াজা&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-63.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;উপকরণ&lt;/p&gt; &lt;p&gt;চিংড়ি মাছ আধা কেজি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, লবণ ১ চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, তেল ৬ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।&lt;/p&gt; &lt;p&gt; &lt;/p&gt; &lt;p&gt;যেভাবে তৈরি করবেন&lt;/p&gt; &lt;p&gt;১. প্রথমে প্যানে তেল গরম করে তাতে চিংড়ি দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে লাল করে নিন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;২. এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভেজে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে এতে লবণ দিন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;৩. এতে ধনেপাতা কুচিগুলো দিয়ে খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে হালকা পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। একটু পর পর নেড়ে দিতে ভুলবেন না। নয়তো তলায় লেগে যেতে পারে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের চিংড়ি দোপিয়াজা।&lt;/p&gt; &lt;hr /&gt; &lt;p&gt;নলার নেহারি&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-65.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;উপকরণ&lt;/p&gt; &lt;p&gt;গরুর নলা ২টি, তরল দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, লবণ ১ চা চামচ, তেল আধা টেবিল চামচ।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;&lt;img alt=&quot;&quot; src=&quot;/ckfinder/userfiles/images/print/Print- 2018/Feature/12 December/12-12-2018/kalerkantho_18-12-12-Ak-66.jpg&quot; /&gt;&lt;/p&gt; &lt;p&gt;যেভাবে তৈরি করবেন&lt;/p&gt; &lt;p&gt;১. প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, পোস্ত বাটা, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এতে নলাগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে অনেক পানি ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে কম জ্বালে বসিয়ে রাখুন ৬-৭ ঘণ্টা।&lt;/p&gt; &lt;p&gt;২. পানি কিছুটা ঘন হয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলেই বুঝতে হবে হয়ে গেছে নলার নেহারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।&lt;/p&gt; &lt;p&gt; &lt;/p&gt;

বিয়ের রেসিপি

চাটগাঁইয়া বিয়ার খানা

চট্টগ্রামের বিয়েতে ঐতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন

অন্যান্য

অন্যান্য

সর্বশেষ সংবাদ

চেয়ারে বসা নিয়ে বিরোধ, লাথিতে প্রাণ গেল কিশোরের

লক্ষ্মীপুরে ঘরে ঢুকে গৃহবধুকে হত্যায় গ্রেপ্তার ৭

রুমা-থানচিতে ব্যাংকে হামলা: ১৮ নারীসহ ৫৩ জনের রিমান্ড মঞ্জুর

অপরাজিত থেকেই সুপার লিগে আবাহনী

ইরানের ওপর নতুন নিষেধাজ্ঞা আরোপ করবে ইইউ

লুনিন দেখালেন কীভাবে সুযোগ কাজে লাগাতে হয়

ইরানের ওপর চাপ বাড়াচ্ছে পশ্চিমা দেশগুলো

কালকিনিতে পুলিশের ভয়ে পালাতে গিয়ে আসামির মৃত্যু

গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারির আবেদন পরী মনির বিরুদ্ধে

রমজানের পর বছরজুড়ে মুমিনের আমল

৪ লাখ টাকায় হামলা করানো হয় সালমান খানের বাড়িতে

পিএসসির সদস্য হিসেবে শপথ নিলেন প্রদীপ কুমার পাণ্ডে

৭০ কেজি শসায় এক কেজি চাল

রাজকীয় বিদায়ের আশায় গুড়ে বালি!

গ্রামাঞ্চলে তীব্র লোডশেডিং, বিদ্যুতের ঘাটতি দেড় হাজার মেগাওয়াট

ইউক্রেনে রুশ ক্ষেপণাস্ত্র হামলায় নিহত ১৭

মাদক সাম্রাজ্য : গ্রেপ্তারকৃত শীর্ষ ১০ গডফাদার কারা?

এবার ‘জেমস’ হবেন শাকিব খান

মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে কোনো পদক্ষেপ নেয়নি বিএনপি : প্রধানমন্ত্রী

তীব্র দাবদাহে পানছড়ির রাবার ড্যামে দর্শনার্থীদের ভিড়

'যা কেউ ভাবতে পারে না রিয়াল মাদ্রিদ তাই করে দেখায়'

প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের ফল প্রকাশ রবিবার

৬ দিনের সফরে থাইল্যান্ড যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী

চলে গেলেন চারণ শিল্পী বীর মুক্তিযোদ্ধা দিলীপ কুমার দে

আড়মোড়া ভেঙে জেগেছে হকি

প্রভাব খাটিয়ে আর পরিবেশের ক্ষতির সুযোগ নেই: পরিবেশ মন্ত্রী

সড়ক দুর্ঘটনায় কণ্ঠশিল্পী পাগল হাসানের মৃত্যু

টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা

রাজধানীতে মাদক কেনা-বেচার অভিযোগে আটক ১৯

সেই রাতে ৮৭ হাজার টাকার মদ নেন পরীমনি, পার্সেল না দেওয়ায় তাণ্ডব

সর্বাধিক পঠিত

এক হলেন তাহসান মিথিলা, তবে…

সেই রাতে ৮৭ হাজার টাকার মদ খান পরীমণি, পার্সেল না দেওয়ায় তাণ্ডব

সেই রাতে ৮৭ হাজার টাকার মদ নেন পরীমনি, পার্সেল না দেওয়ায় তাণ্ডব

বৃহস্পতিবার ১ ঘণ্টা বন্ধ থাকবে ইন্টারনেট

‘মুস্তাফিজের আইপিএলে শেখার কিছু নাই, শেখার সময় পার হয়ে গেছে’

সেই খালেদা জামিনে মুক্ত

বাসর রাত কাটিয়ে স্বামী পলাতক, শ্বশুরবাড়িতে তরুণীর অবস্থান

গডফাদারদের সম্পত্তি ক্রোক: মাদকের টাকায় সম্পদের পাহাড়

ঝালকাঠিতে সড়কে ত্রিমুখী সংঘর্ষ, নিহত ১১

মৃত্যু বেড়ে ১৫, স্বামীর পর চলে গেলেন স্ত্রীও

মাহির সঙ্গে প্রেম করছেন কি না, জানালেন জয়

শুটিংয়ে আহত প্রিয়াঙ্কা চোপড়া

মধ্যপ্রাচ্যের পরবর্তী পরিস্থিতিতে নজর রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর

আজ এক ঘণ্টা বন্ধ থাকবে ইন্টারনেট সেবা

টাইব্রেকারে ম্যানসিটির হৃদয় ভেঙে সেমিফাইনালে রিয়াল

৭৫ বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ বৃষ্টি আমিরাতে, পানির নিচে বিমানবন্দর

মেগা প্রজেক্ট ‘রামায়ণ’, কারা কারা থাকছেন

বার্সার হারে লাভ হলো অ্যাতলেতিকোর

টাঙ্গাইল শহরে একাধিক কক‌টেল বি‌স্ফোরণ, জনমনে আতঙ্ক

বার্সাকে বিদায় করে যে স্বপ্নের কথা জানালেন এমবাপ্পে

ওই পরিমাণ আয় করতে ১৫টি সিনেমা করতে হতো : রাভিনা

চালুর অপেক্ষায় ১২৩০ কোটি টাকা ব্যয়ে তৈরি পতেঙ্গা টার্মিনাল

তাপপ্রবাহ কিছুটা কমেছে, আরো কমবে

ভোজ্য তেলের দাম বাড়ানোর প্রস্তাব নাকচ, বিক্রি হবে আগের দামেই

২০১৯ এর পর আবার কান উৎসবে ডাক পেলেন এই তরুণী

সড়ক দুর্ঘটনায় কণ্ঠশিল্পী পাগল হাসানের মৃত্যু

পরিবেশবান্ধব হলো আরো এক পোশাক কারখানা

চিকিৎসায় অবহেলা মেনে নেওয়া হবে না: স্বাস্থ্যমন্ত্রী

গরমে দুর্ঘটনা এড়াতে গতি কমিয়ে ট্রেন চালানোর নির্দেশ

অনড় নেতানিয়াহু, ইরানের ব্যাপারে ইসরায়েল নিজেই সিদ্ধান্ত নেবে

মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন