kalerkantho


রেসিপি

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা শরবত

আসছে বৈশাখে আপনার আয়োজনে রাখুন ভিন্ন কিছু। এমনিতেই গরমে ত্রাহি দশা, তার ওপর এই-সেই কত কী খাওয়া! পেটেরও তো শান্তি চাই। শুরু হোক শরবতে। রেসিপি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন

৬ এপ্রিল, ২০১৮ ০০:০০



ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা শরবত

লেবু জিরা পানি

উপকরণ

গোটা জিরা ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, আখের চিনি ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ  এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, বরফ ১০-১২ টুকরা।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে গোটা জিরা একটা প্যানে হালকা ভেজে নিন।

২. ভাজা জিরা ৭-৮ ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

৩. জিরা ভেজানো পানি ছেঁকে নিয়ে তাতে লেবুর রস, আখের চিনি, বরফের টুকরা ও বিট লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা লেবু জিরা পানি।

 

পুদিনার স্বাদে তেঁতুল জল

উপকরণ

তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, আখের চিনি ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা ১ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে তেঁতুলের ক্বাথ হালকা গরম পানিতে গুলে নিন।

২. এবার পুদিনাগুলো ছেঁচে নিয়ে তেঁতুলের ক্বাথের সঙ্গে মেশান।  এতে লেবুর রস, আখের চিনি, বিট লবণ ও বরফের টুকরা মিশিয়ে খুব ভালো করে ঘুঁটনি দিয়ে       ঘুঁটে নিন।

৩. পছন্দমতো গ্লাসে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পুদিনার স্বাদে তেঁতুল জল।

 

লেবু গুড়ের ঘোল

উপকরণ

লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, পাটালি গুড় ১ টেবিল চামচ, বরফ টুকরা ১০-১২টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. হালকা গরম পানিতে পাটালি গুড় ভিজিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা।

২. গুড়ের ঘোলের পানি খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এতে লেবুর রস ও বরফের টুকরা দিয়ে আরো কয়েক সেকেন্ড ব্লেন্ড করুন।

৩. হয়ে গেলে পছন্দমতো গ্লাসে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা লেবু গুড়ের ঘোল।

 

পোড়া আমের শরবত

উপকরণ

কাঁচা আম ২টা, আখের চিনি ৩ টেবিল চামচ, বিট লবণ এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, পুদিনাপাতা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, বরফ ১০-১২ টুকরা।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কাঁচা আমগুলো খুব হালকা আঁচে চুলায় বসিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে বেশ সময় নিয়ে পুড়ে নিন।

২. ঠিকমতো পোড়া হলে আমের ওপরের অংশ খুব সহজেই উঠে আসবে আর ভেতরের অংশ খুব নরম একটা পেস্টের মতো হবে।

৩. পোড়া আমের ভেতরের নরম অংশটুকু একটি পাত্রে নিয়ে নিন। অন্যদিকে হালকা গরম পানিতে আখের চিনি গলতে দিন।

৪.  এখন এতে সব উপকরণ মেশানোর পালা। প্রথমে পুদিনাগুলো ছেঁচে নিন, এবার এতে পোড়া আমের ক্বাথগুলো চটকে দিন। এরপর গুলে রাখা আখের চিনি, বিট লবণ ও বরফগুলো একসঙ্গে নিন।

৫. একটি ঘুঁটনি দিয়ে খুব ভালো করে ঘুঁটে নিলেই হয়ে গেল মজাদার পোড়া আমের শরবত।



মন্তব্য