kalerkantho


রেসিপি

ঈদের জন্যই অন্য কিছু

শুধু মাংসের তৈরি পদই খেতে হবে ঈদে—এমন দিব্যি কেউ দেয়নি। তার সঙ্গে থাকতে পারে মাছও। পানীয়টাও হতে পারে ঘরে তৈরি। রেসিপি দিয়েছেন শাহরিয়া আতিক সুমী

১১ জুন, ২০১৮ ০০:০০



ঈদের জন্যই অন্য কিছু

তরমুজের রসে আদা

 

উপকরণ

তরমুজ ৩ কাপ, আদা কুচি ৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. তরমুজের বিচি ছাড়িয়ে নিন।

২. ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন।

 

মুরগির মাংসের পিঠালি

উপকরণ

মুরগির মাংস ১ কেজি, আতপ চাল বাটা আধা কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লবণ দেড় চা চামচ, সয়াবিন, তেল ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৩টি, দারচিনি ৩ টুকরা, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, ভাজা মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ (ধনে, জিরা, এলাচি, দারচিনি)।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         সব মসলা দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন।

২.         মাংস কষানো হয়ে গেলে চাল বাটা দিয়ে দিন।

৩          এরপর গরম পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

৪.         মাংস সিদ্ধ হলে ওপরে ভাজা মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

 

পাস্তা ও মাছের সালাদ

উপকরণ

পাঙ্গাশ মাছ ৫০০ গ্রাম (ফিলে করা), পাস্তা ১ কাপ, টমেটো কুচি আধা কাপ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, সিরকা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ, শসা আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি।

সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য—মধু, সিরকা, কাঁচা মরিচ কুচি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মাছ লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

২. ফিলেগুলো চারকোনা করে কেটে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু সিদ্ধ করে নিন। পাস্তা সিদ্ধ করে নিন।

৩. এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে সালাদ ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

পাইনঅ্যাপেল উইথ স্যালমন গ্রিল

 

উপকরণ

রুই মাছের ফিলে ২টি, আনারসের রস ৪ টেবিল চামচ, আদার রস আধা চা চামচ, রসুনের রস আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, মধু ১ চা চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ২০ মিনিট রেখে আবার ধুয়ে নিন।

২.         ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।

৩.         কনভেকশন ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। মাইক্রো ওভেনে গ্রিল ১০-১৫ মিনিট বেক করুন।



মন্তব্য