kalerkantho


রেসিপি

চা আর টা

বসন্তের বিকেল কি চা ছাড়া জমে? আর চায়ের সঙ্গে জরুরি টা-ও। মুখরোচক তেমন কিছু রেসিপি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন

৫ মার্চ, ২০১৮ ০০:০০



চা আর টা

মাসালা চা

উপকরণ

তরল দুধ ১ কাপ, চা পাতা ১ চা চামচ, এলাচ ১টি, আদা ১ টুকরা, চিনি ২ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, পানি আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         পানি ও তরল দুধ মিশিয়ে জ্বালে বসিয়ে ভালো করে বলগ এলে তাতে এলাচ, আদা টুকরা, তেজপাতা, চা পাতা, চিনি দিয়ে খুব কম জ্বালে ১৫ মিনিট চুলায় রাখুন।

২.         যখন চায়ের ওপর সর পড়ে চা ঘন হয়ে আসবে, তখন গরম গরম পরিবেশন করুন মাসালা টি।

৩.         খেয়াল রাখবেন, কোনোভাবেই চা পাতার পরিমাণ ও সময় কোনোটি বাড়ানো যাবে না, তাহলে চায়ের রং ভালো আসবে না।


 

ফ্রাইড কোলিফ্লাওয়ার...

উপকরণ

ফুলকপি ৫০০ গ্রাম, ডিম ফেটানো ১টি, ব্রেডক্রাম ১ কাপ, লবণ ১/৪ চা চামচ, পারসলি কুচি ১ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে ফুলকপির ফুলগুলো একটি একটি করে ছাড়িয়ে নিন। এবার পানি সিদ্ধ করে তাতে লবণ দিয়ে ফুলকপির ফুলগুলো এক মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

২.         ফেটানো ডিমে গোলমরিচের গুঁড়া এবং পারসলি কুচি মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একটে বেটার করে নিন।

৩.         মিশ্রণে সিদ্ধ ফুলকপিগুলো ডুবিয়ে তুলে এরপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। এবার তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ফুলকপিগুলো ভেজে পছন্দের যেকোনো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


 

লাইট লিকার টি

উপকরণ

চা পাতা ১/৪ চা চামচ, এলাচ ১টি, আদা ১ টুকরা, চিনি ২ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, পানি ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে পানি জ্বালে বসিয়ে দিন।

২.         ভালো করে ফুটে উঠলে এলাচ, আদার টুকরা, তেজপাতা দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন।

৩.         মসলার সুগন্ধ আসতে শুরু করলে চা পাতা দিয়ে হালকা রং এলেই ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পছন্দের কাপে নিন।

৪.         চিনি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লাইট লিকার টি।


 

পটোটো চিপস উইথ স্প্রিং অনিয়ন...

উপকরণ

নতুন আলু ৮টি (বড়), মরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, লবণ ১/৪ চা চামচ, চিনি ১/৪ চা চামচ,

অরিগানো গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, স্প্রিং অনিয়ন কুচি ১/২ চা চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল ২ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. নতুন আলু ভালো করে ধুয়ে স্লাইসারে খুব পাতলা করে স্লাইস করে নিন এবং স্লাইস করা টুকরাগুলো লবণ-পানিতে ডুবিয়ে রাখুন ৫-১০ মিনিট।

২. একটি মোটা তোয়ালের অর্ধেক অংশে আলুর স্লাইসগুলো পানি ঝরিয়ে রাখুন। তোয়ালের বাকি অংশ দিয়ে চাপ দিয়ে পানি শুকিয়ে নিন।

৩.         এবার মসলার মিশ্রণ তৈরি করতে মরিচের গুঁড়া, লবণ, চিনি, অরিগানো মিশিয়ে একটা ছিদ্রওয়ালা লবণ বা গোলমরিচের কৌটায় নিয়ে নিন। অন্যদিকে প্যানে সানফ্লাওয়ার তেল গরম করুন। গরম তেলে আলুর স্লাইসগুলো দিয়ে দিন। একটা চামচ দিয়ে স্লাইসগুলোকে ছাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর আলুর স্লাইসে রং ধরে এলে ছাঁকনিতে তুলে তেল ঝরতে দিন, এবার একটি প্লেটে ছড়িয়ে রেখে তাতে মসলার মিশ্রণ ও স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেল পটেটো চিপস উইথ স্প্রিং অনিয়ন।


 

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস উইথ পারসলি...

উপকরণ

আলু বড় সাইজের ৭-৮টি, লবণ ১/৪ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, পারসলি কুচি আধা চা চামচ, গারলিক পাউডার আধা চা চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল ২ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে আলুগুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ পানিতে ৫-১০ মিনিট রাখুন। সেখান থেকে তুলে একটি কিচেন টাওয়ালে চেপে চেপে আলুগুলোকে শুকনো করে নিন।

২.         একটি ছিদ্রওয়ালা লবণ বা গোলমরিচের দানিতে লবণ, চিনি, মরিচের গুঁড়া ও গারলিক পাউডার নিয়ে ভালোভাবে ঝেঁকে মিশিয়ে নিন।

৩. একটি প্যানে সানফ্লাওয়ার তেল গরম করে তাতে শুকিয়ে রাখা আলুর টুকরাগুলো মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ছাঁকনিতে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন। একটি প্লেটে ছড়িয়ে রেখে তার ওপর শুকনো মসলার মিশ্রণ ও পারসলি কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।



মন্তব্য