kalerkantho


পাঠকের রেসিপি

ভাতের পাতে শাক

সারা দেশে এখন হরেক রকম শাক পাওয়া যাচ্ছে। শীতের এই মৌসুমটায় শাক দিয়ে রাঁধতে পারেন মুখরোচক খাবার। মেহেরপুর থেকে রেসিপিগুলো পাঠিয়েছেন দিলারা পারভীন রিক্তা

৮ জানুয়ারি, ২০১৮ ০০:০০



ভাতের পাতে শাক

কলমি শাকের ফুলুরি

উপকরণ

কলমি শাক ১ আঁটি, বেসন ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ১টি, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে কলমি শাক ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন।

২. এবার লবণ মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, কাঁচা মরিচ কুচি, রসুন কুচি, গরম মসলা গুঁড়া, গোটা পাঁচফোড়ন ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

৩. এবার তেল গরম করে ছোট ছোট ফুলুরি আকারে ভেজে তুলে নিন।

 

 

লালশাকের টিক্কি

উপকরণ

লালশাক কুচি ২ কাপ, ছোলার ডাল বাটা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         একটি পাত্রে লালশাক কুচি, ছোলার ডাল বাটা এবং বাকি সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

২.         এবার টিক্কি আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

বথুয়া শাকের বল

উপকরণ

বথুয়া শাক কুচি ২ কাপ, চালের গুঁড়া  ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, ডিম ১টি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ,  পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট স্বাদমতো, চিনি আধা চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         একটি পাত্রে সব উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মেখে বলের মতো গড়ে নিন।

২.         এবার এই বলগুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন এবং পরিবেশন করুন।

 

 

পালংশাকের চপ

উপকরণ

পালংশাক কুচি ১ কাপ, বেসন আধা কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চাটমসলা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল  পরিমাণমতো। 

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে বেসনের মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।

২.         এর মধ্যে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, বেকিং পাউডার ও চাটমসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৩.        এবার এই ব্যাটারে পালংপাতা মিশিয়ে ছোট ছোট চপ আকারে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন পালংপাতার চপ।

 

 

সরিষা শাকের পাকোড়া

উপকরণ

সরিষা শাক কুচি ২ কাপ, মসুর ডাল বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, আদা কুচি আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোটা পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে একটি পাত্রে সরিষা শাক কুচি ও মসুর ডাল বাটা নিয়ে এতে একে একে কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গোটা পাঁচফোড়ন ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

২.         এরপর এর থেকে ছোট ছোট পাকোড়া আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন এবং পরিবেশন করুন সরিষা শাকের পাকোড়া।

 

 

ছোলার শাকের কাটলেট

উপকরণ

ছোলার শাক কুচি ২ কাপ, চালের গুঁড়া ১ কাপ, সিদ্ধ আলু চটকানো ১টি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চাটমসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কাটলেট আকারে ভেজে নিন এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

পুঁইপাতা ভাজি

উপকরণ

পুঁই পাতা ১০টি, বেসন আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, চাটমসলা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে পুঁইপাতাগুলো পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২.         একটি পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও চাটমসলা মিশিয়ে নিন।

৩.        এর মধ্যে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।

৪.         এবার পুঁইপাতা ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন। এবার পরিবেশন করুন।



মন্তব্য