kalerkantho


রেসিপি

স্বাস্থ্যকর থালি

ভারতের প্রসিদ্ধ এক খাবারের নাম থালি। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন—প্রায় সব ধরনের খাদ্য উপাদানই থাকে থালিতে। সেই রকম ভারতীয় থালির রেসিপি দিলেন উম্মাহ্ মোস্তফা

৪ ডিসেম্বর, ২০১৭ ০০:০০



স্বাস্থ্যকর থালি

দম আলু

উপকরণ

সিদ্ধ আলু ৫টি, টমেটো বাটা সিকি কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, দই ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, পাঁচফোড়ন ১ চিমটি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিন।

এরপর টমেটো পেস্ট দিন।

২. পানি শুকিয়ে গেলে হলুদ ও সিদ্ধ করা আলুগুলো কিউব করে কেটে সেই হাঁড়িতে দিয়ে দিন।

৩. দই, চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। মাখা মাখা হলে তাতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

পালং পনির

উপকরণ

পনির ২৫০ গ্রাম, পালংশাক ৫০০ গ্রাম, সবুজ মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. পালংশাক গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন।

২. পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। পনির কিউব করে কেটে রাখুন।

৩. একটি হাঁড়িতে ঘি দিয়ে তাতে বেটে রাখা পালংশাক ও সবুজ মরিচ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

৪. গুঁড়া উপাদান দিয়ে দিন। কিউব করে কেটে রাখা পনির দিয়ে ৫ মিনিট অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।  

দই বেগুন

উপকরণ

বেগুন ২টি, হলুদ আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, দই আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চিমটি, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, পাঁচফোড়ন।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. বেগুনগুলো কিউব করে কেটে লবণ আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

২. তারপর অল্প তেলে হালকা ভেজে উঠিয়ে নিন। তারপর একই হাঁড়িতে পাঁচফোড়ন দিন।

৩. একটি বাটিতে টক দইয়ের মধ্যে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার সব তেলে দিয়ে দিন।

৪. এবার দইসহ মসলাগুলো কষিয়ে তাতে ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। অল্প নেড়ে সিদ্ধ করুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

নারিকেলের চাটনি

উপকরণ

বাটার চিকেন, রাইতা, টক দই ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চিমটি, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

পনির মাসালা কারি

উপকরণ

পনির ৩০০ গ্রাম, টমেটো পেস্ট সিকি কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চিমটি, দই ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. তেল গরম করে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন।

২. পানি শুকিয়ে গেলে তাতে সব উপকরণ দিয়ে দিন।

৩. দই দিয়ে কষিয়ে তাতে কিউব করে কেটে রাখা পনির দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট দমে রেখে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।  

ইন্ডিয়ান ঠাণ্ডাই

উপকরণ

টক দই আধা কাপ, মিষ্টি দই আধা কাপ, সবুজ মরিচ বাটা চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চিমটি, বিটলবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।  
ছোলার ডাল ভুনা
উপকরণ

সিদ্ধ ছোলার ডাল ১ কাপ,  ঘি ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চিমটি, টমেটো বাটা সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পানি ১ কাপ, সবুজ মরিচ ফালি ৩টি।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ঘি গরম করে তাতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। এরপর টমেটোর পানি শুকিয়ে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়া ও বাকি সব উপাদান দিয়ে পানি দিয়ে দিন।

২. মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ইন্ডিয়ান থালি


মন্তব্য