English

অনলাইন

আজকের পত্রিকা

ফিচার

সম্পাদকীয়

শাহি গোলাপজাম

  • ১৩ আগস্ট, ২০১৮ ০০:০০

উপকরণ

গুঁড়া দুধ ১ কাপ (ফুলক্রিম), ময়দা ২ টেবিল চামচ, সুজি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, সিরার জন্য চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচ ৩-৪টি, জাফরান একচিমটি, লেবুর রস ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. দুধের মধ্যে এক এক করে ময়দা, সুজি ও বেকিং পাউডার দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

২. এবার এর মধ্যে ঘি দিয়ে আরো ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩. এখন ডিম দিয়ে আরো একবার ভালো করে মেশাতে হবে। মনে রাখবেন, ডিম একটু একটু করে দিতে হবে। একটু নরম হলে হাতে ঘি মেখে মিষ্টির ডো বানিয়ে নিন। ডো ৫-১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৪. এবার চিনির সিরা করে নিন। সিরা হয়ে গেলে অল্প আঁচে লেবুর রস দিয়ে ঢেকে রাখুন। চুলা নেভানো যাবে না, হালকা আঁচে সিরাটা করতে হবে, আবার সিরাটা ঘনও করা যাবে না।

৫. এখন একটি কড়াইতে তেল দিয়ে মিষ্টিগুলো লাল করে ভেজে নিন (অল্প আঁচে ভাজতে হবে), যেন ভেতরে কাঁচা না থাকে।

৬. মিষ্টিগুলো ভাজা হয়ে এলে তেল থেকে সরাসরি সিরায় ভিজিয়ে দিন এবং সিরা অবশ্যই গরম থাকতে হবে। এই গরম সিরার মধ্যেই মিষ্টিগুলো ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

৭. এবার চুলা থেকে নামিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। ১ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন মজাদার শাহি গোলাপজাম।

রেসিপি : এ টি এম আহমেদ হোসেন

ঈদ উৎসব ২০১৮- এর আরো খবর